D.O. Toro
Situada en el extremo occidental de la Región de Castilla y León
Celler Viscelania
App liberalia
Liberalia Enologica

La D.O.

Situada a l'extrem occidental de la Regió de Castella i Lleó Els vins de Toro compten amb una gran tradició . Els seus orígens són anteriors a l'assentament dels romans . En l'Edat Mitjana va ser considerat un bé de gran estima , sent-li concedit privilegis reals que permetien la seva comercialització en ciutats on la venda d'altres vins estava prohibida . Es van omplir amb aquests vins cellers reals i navilis que aconseguirien les terres del nou món . En els anys 70 del segle XX es donen les primeres passes per crear el que amb el pas del temps arribaria a ser la Denominació d'Origen Toro , la culminació arriba el 1987 . Actualment el Consell Regulador de la Denominació d'Origen Toro avala la qualitat de 51 cellers . El Sòl de la DO Toro Són sòls de textura sorrenca , lleugers , augmentant en profunditat el contingut en elements fins. Es poden considerar sòls fàcils de treballar , calents i que originen un avançament de la maduració . L'estructura d'aquests sòls permet fàcilment la penetració en profunditat de les arrels, el que pal · liarà , les situacions de manca d'aigua per a la planta degudes a l'escassa capacitat de retenció d'aigua d'aquests sòls i la fertilitat és força baixa . Donades les excepcionals condicions climatològiques que es presten a la zona , la varietat Tinta de Toro madura d'hora , això dóna l'oportunitat perquè els cellers elaborin més, vins pel sistema de maceració carbònica ( encubat de raïms sencers ) , aquests vins fragants , frescos i aromàtics es comencen a comercialitzar a partir del mes de novembre, dins el mateix any de la collita del raïm . Els vins de la DO Toro Els vins negres s'elaboren principalment amb la varietat Tinta de Toro , buscant sempre el grau de maduresa necessari per obtenir vins on l'equilibri dels seus components redundin en la notable qualitat dels vins . El raïm derrapat s'encuba en dipòsits on fermentarà en presència de les pells durant un temps que dependrà del tipus de vi a obtenir. Així els vins joves tindran encubados més curts i els vins destinats a envelliment en bótes de roure bordeleses tindran maceracions més llargues , extracció que la bóta domestiqués amb el pas del temps potenciant la longevitat dels mateixos . Donades les excepcionals condicions climatològiques que es presten a la zona , la varietat Tinta de Toro madura d'hora , això dóna l'oportunitat perquè els cellers elaborin més, vins pel sistema de maceració carbònica ( encubat de raïms sencers ) , aquests vins fragants , frescos i aromàtics es comencen a comercialitzar a partir del mes de novembre, dins el mateix any de la collita del raïm . Varietats de raïm autoritzades tintes Tinta de Toro , Garnatxa Negra blanques Malvasia , Verdejo

Varietats de la D.O.

  • Malvasia
  • Garnatxa Negre
  • Verdejo
  • Tinta de Toro