D.O. Cava
El rey de los espumosos

La DO

Esta Denominación de Origen la componen numerosos muncipios de Barcelona, Tarragona, Lleida, Girona, La Rioja, Álava, Zaragoza, Navarra, Valencia y Badajoz, entre los cuales cabe destacar el municipio de Sant Sadurní d'Anoia, donde se elabora más del 75% de la producción total. El clima es de tipo mediterráneo, con algunas áreas de producción más altas y frescas, asentándose sobre suelos que varían en función de la zona de elaboración. Historia El cava nació a finales del siglo XIX como imitación del champagne, se consolidó en los años 20 y desarrolló su gran crecimiento en el mercado interior de los años 60 y 70. Pero el crecimiento realmente espectacular se consolidó en los años 80, pasando a ser un producto líder en el mercado mundial de los vinos espumosos. Está elaborado por el método champagne, pero en 1994, atendiendo a la normativa comunitaria, hubo que sustituir la mención por la de método tradicional. Actualmente son 268 empresas las elaboradoras de cava. El cava Es un vino espumoso de calidad cuyo proceso de elaboración y crianza transcurre en la misma botella. El tiempo mínimo de crianza es de 9 meses. La mayor parte del consumo de cava se concentra en períodos de grandes festividades y celebraciones, sobre todo en las fiestas de Navidad y Año Nuevo, aunque se está extendiendo a todas las épocas del año. Crianza Cavas jóvenes, crianza en botella de 9-15 meses. Cavas reserva, crianza en botella de 15-30 meses. Cavas Gran reserva, crianza en botella más de 30 meses.

Variedades de la D.O.

  • Macabeo
  • Xarel·lo
  • Parellada
  • Malvasia
  • Chardonnay
  • Garnacha
  • Monastrell
  • Trepat
  • Pinot Noir