Proseco
Bodegas Viscelania
App carpene malvolti
Carpenè Malvolti, SPA

La DO

El vino blanco espumoso italiano, generalemnte seco o extra seco El Prosecco es un vino blanco italiano, generalmente un vino espumoso seco o extra seco. Hoy en día solo se elabora a partir de la variedad de uvas Glera, anteriormente conocidas como uvas Prosecco. Las uvas Glera crecen en muchas regiones de Italia, pero para poder elaborar Prosecco (que es DOC) tienen que proceder de las regiones de Friuli-Venecia Julia y Véneto, en Italia; tradicionalmente en la región de Friuli para el Prosecco Friuliano, y en todo el Véneto, pero especialmente en las áreas cerca de Conegliano y Valdobbiadene, en las colinas al norte de Treviso, para el Prosecco del Véneto. El Prosecco es conocido por ser el principal ingrediente del cóctel Bellini, y se ha vuelto popular recientemente como un sustituto más barato para el champán. La Historia Hasta los años 1960, el vino espumoso Prosecco era generalmente dulzón y apenas distinguible del vino Asti Spumante producido en Piamonte. Desde entonces, las técnicas de producción han mejorado, llevando a los vinos secos de gran calidad que se elaboran hoy en día. El Prosecco está protegido como DOC en Italia como Prosecco di Conegliano- Valdobbiadene, Prosecco di Conegliano y Prosecco di Valdobbiadene. Desde 2009, ha sido promocionado a DOCG El Vino En comparación con otros vinos espumosos, el Prosecco es bajo en alcohol, conteniendo un 11 o 12 por ciento de alcohol por volumen. El sabor del Prosecco se ha descrito como intensamente aromático y fresco, evocando la manzana amarilla, la pera, el melocotón blanco o el albaricoque. Al contrario que el champán, apreciado por su rico sabor y complejos aromas secundarios, la mayor parte de las variantes de Prosecco tienen intensos aromas primarios y están pensados para que sepan fresco, ligero y comparativamente simples. Producción Al contrario que su principal competidor comercial, el vino de Champaña, que utiliza el método champenoise, el Prosecco se produce utilizando el método Charmat o método italiano, en el cual la segunda fermentación tiene lugar en tanques de acero inoxidable, haciéndolo menos caro de producir. Anualmente, se producen aproximadamente 150 millones de botellas de Prosecco italiano. En 2008, el 60% del total del Prosecco producido se elaboró en el área de Conegliano y Valdobbiadene. Variedades de uva más utilizadas Glera, Pinot Blanc, Pinot Gris

Variedades de la D.O.