Large botella

Eizaguirre Txakoli

Vino Blanco

Ficha producto


Vino Blanco

Nota de cata

El Txakoli es un vino blanco, joven y afrutado. De graduación moderada 9,5o - 11,5o y con una leve acidez distintiva.
Debe servirse fresco y a media altura, para que desprenda junto con pequeñas agujas de carbónico, fruto de su peculiar elaboración, toda su gama de aromas primarios.

Más info.

En invierno y hasta la primavera, con el viñedo en descanso, realizamos una cuidadosa poda con el objetivo de dejar los sarmientos productivos y más sanos, cuyas yemas brotarán en primavera y desarrollarán los futuros racimos de nuestra nueva cosecha.
La vendimia se realizará con el mayor esmero y de forma manual, dedicando exclusivamente a la elaboración de vinos protegidos la uva sana con el grado de madurez necesario. La vendimia se realiza a últimos de septiembre o primeros de octubre cuando los racimos hayan llegado a su punto óptimo de maduración y de equilibrio entre los azúcares y la acidez.
En nuestra cuidadosa vendimia las uvas seleccionadas llegan directamente del viñedo a la bodega en cajas de poco peso y es aquí donde comienza el proceso de elaboración.
En la bodega Eizaguirre el proceso de elaboración en virgen se realiza con la última tecnología
de mercado, a la que se añade la experiencia
de generaciones. Finalizado el proceso de fermentación no ejercemos sobre el vino ningún otro manipulado (trasiego, filtro, cambio de depósitos.), para mantener intactas todas sus cualidades.
La elaboración se inicia transcurridas 12 horas de desfangado, a partir del cual se procede a una fermentación controlada a temperatura controlada de 17o a 19o máximo, en la cual se transforma el mosto en txakoli, obteniendo al mismo tiempo la característica chispeante del vino. Para que esta característica llegue en su totalidad al producto, la fermentación a temperatura controlada se prolonga entre 45-50 días.