Large cinco beni

Liberalia Cinco

Vino Tinto

Ficha producto


Vino Tinto

Nota de cata

Este vino nos descubre el esfuerzo de todos aquellos que lo han acompañado en su cuidadoso proceso de elaboración para que llegue a adquirir toda la vitalidad que nos transmite cuando es servido en la copa, y que se manifiesta a través de la vista con su brillante cereza profundo y ribete aún granate.
En su complejidad de aromas, donde se entremezcla la fruta negra concentrada con las nobles maderas (badana antigua, balsámicos, hoja de tabaco, granos de café o resinas), se delata una gran selección de las mismas para que respeten los aromas propios del vino.
Sabroso, fresco, amplio en boca, tanino vigoroso bien fundido, regaliz, con persistencia, son algunos de los múltiples matices con los que el vino puede sorprendernos gratamente en boca.

Más info.

Vendimia en cajas de 20 kg y selección manual en recepción mediante una mesa de banda móvil. Transporte de la pasta hasta los depósitos a través una bomba de tipo mono, totalmente respetuosa con la pasta. Fermentación en depósitos troncocónicos de acero inoxidable con una relación diámetro-altura cercana a uno. Control de temperatura mediante agua fría a su paso por las camisas soldadas a los depósitos. Temperatura de fermentación: 28o C. Tiempo
de fermentación 12 días. Maceración durante 15 días. Cuidadas actuaciones para conseguir equilibrio de color y estructura a través de remontados y delestages.
Mediante cata, y con el apoyo del control en laboratorio, se decide el momento idóneo del descube. Una vez realizada la fermentación maloláctica y los trasiegos pertinentes, el vino
es introducido en la barrica en bruto, es decir, sin haber sufrido ningún tipo de clarificación previa, para que el vino adquiera de manera lo más natural posible todas sus cualidades. El vino es llevado hasta las barricas, situadas en la nave de crianza bajo tierra, sin la utilización de bombas, empleándose para ello la fuerza de la gravedad.
Después de doce meses en barrica de roble francés (1/3) y americano 2/3), en su mayoría nueva, se procede a su saca para realizar los tratamientos finales de clarificación con clara de huevo natural. No se realiza ningún tipo de estabilización por haber optado por un vino lo más natural posible, pudiendo ser que exista algún precipitado posterior en botella. El vino es embotellado y pasa otros 22 meses en botella antes de salir al mercado para el ensamblaje perfecto de sus elementos.
Información
complementaria
Fermentación: Catorce meses de envejecimiento en barrica bordelesa. Veintidós meses de armonización en botella.
Edad media de las cepas: Viñedos de 100 años de edad.